ジューシーな三元豚とさっぱり甘めの味噌だれ

豊川市にある「とんかつの福善(ふくよし(
の味は、先代から続く心温まる味。
名物の味噌カツはサクサクに揚げた三河豚の
とんかつにさっぱり甘めの味噌だれをかけて。
濃厚ながらも飽きの来ない味は、ご家族での
お食事やディナー、ランチにも食べたくなる味です。

三元豚のやわらかくクセのない味わい

三河豚は、やわらかくてクセのない、さっぱりとした味が特徴です。福善のとんかつは、そんな三河豚を丁寧に下処理。ご注文を受けてから、衣はサクサク肉はジューシーなとんかつに揚げてご提供しています。

骨そうじから丁寧に

肉スライス

すじ切り

粗引き生パン粉でサクサクに。

サクッとした食感を出せるように、とんかつには粗引きの生パン粉を使用。三河豚の旨みを、ギュッと閉じ込めます。

パン粉付ける

温度はいつも一定に、肉の厚みに合わせて時間を変えながら

ブロックで仕入れた三河豚を、厚切りにカット。揚げるときは、油の温度を一定に保つように一枚一枚丁寧に。肉の厚みに合わせた温度と時間を見極めて、最適な状態で油から引き上げます。

福善のお品書

さっぱり甘めの福善の味噌だれ

先代から受け継ぐ福善の
味噌だれは、濃厚でありながらも、
さっぱり甘めの味わいに。
いつも地元の皆様が
通いたくなる「飽きの来ない味」を
大切にしております。

赤白2種の合わせ味噌
合わせみそ

味噌は2種類を
ブレンドしています。
赤味噌をベースにしながらも、白味噌を合わせることで、甘みと旨みを加えていきます。

最後の仕上げは欠かせない
煮込み

同じ分量・調理
方法であったとしても、
その日の気温や湿度によって微妙に味は変化します。仕上げとなる味の調節は、長年の経験が頼り。

鰹と昆布で5時間じっくり旨みを加える
味見

さっぱりと
しながらも旨みのある
たれは2種の味噌は鰹と昆布のだしを加え、味噌に含ませながらじっくり5時間煮込みます。

美味しいとんかつは美味しいご飯が欲しくなる

3種の国産米をブレンド

3種類の国産米をブレンドして、ふっくらと炊いたご飯は、とんかつとの相性も抜群。いくらでも箸が進んでしまう、福善の“名コンビ”です。

福善のお品書

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